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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山(shān)药都(dōu)是(shì)药食(shí)两用的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比较(jiào)来说要比(bǐ)铁棍山药更好吃(chī)，并(bìng)且(qiě)小白嘴山药营养丰(fēng)富，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊(náng)素(sù)等营(yíng)养成分，营(yíng)养(yǎng)价值更(gèng)高(gāo)于(yú)铁棍山药(yào)，经常(cháng)食用(yòng)有(yǒu)补(bǔ)脾健胃(wèi)、美容养颜等(děng)作用，加上整(zhěng)体比较(jiào)光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质(zhì)白如玉(yù)好看、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被称之为(wèi)最好吃的山药。

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　　小白嘴山(shān)药被誉为最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安(ān)平、安(ān)国、深泽、蠡(lí)县(xiàn)等地，该区(qū)域古称(chēng)博陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今河南(nán)焦作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中以温(wēn)县所在（地理坐(zuò)标(biāo)为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高(gāo)，除此之外还富含黏(nián)液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需(xū)的20种氨(ān)基酸中，山药(yào)中含(hán)有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)，相同(tóng)的(de)生产期限，产量(liàng)虽小(xiǎo)但(dàn)营养价值更高；

　　白(bái)，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同(tóng)时嘴儿化读(dú)音表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山(shān)药(yào)因为(wèi)地质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽(suī)然不是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种(zhǒng)植在沙地里，土质(zhì)松软，口感面甜，营养价(jià)值同(tóng)样较高。

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-小(xiǎo)白(bái)嘴白山药

　　参考资料来(lái)源：百度百科-铁(冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷tiě)棍山药

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